室内の日当たりの良い窓辺でベビーリーフを育てる方法と、実際の栽培の様子を解説します。家に生えているとサッとサラダにできるので便利ですよ！
ベビーリーフの基本情報
ベビーリーフは野菜の若い葉のことで、何種類かの種がミックスされて売っていることが多いです。長く収穫し続けることができるので、長期間楽しめます。栽培の一般的な目安は以下の通りです。
発芽適温：15〜30℃
発芽日数：3〜5日
若い葉を収穫して食べるので、比較的短期間で作れます。
種まき
スポンジに水道水をよく吸わせたものに種をまきます。容器はDAISOに売っている『豆苗プランター』がおすすめです。スポンジに水を吸わせた後、水をスポンジの高さの２/３ほどになるように注いでおきます。種をまいたら、種の乾燥を防ぐためにティッシュペーパー等を上から被せます。ベビーリーフは発芽するために光を必要とする好光性種子なので、明るいところに置いておきます。たまに水嵩をチェックして、減っていたら足してあげます。
発芽・間引き
発芽日数3〜5日とありますが、実際には水耕栽培ではもう少し早く発芽します。
下の写真は種まきから2日目です。ティッシュペーパーの下に芽が出ているのが確認できます。
成長して葉と葉が重なり合ってきたら間引きのタイミングですが、ベビーリーフはある程度成長してから収穫がてら間引くのがおすすめです。成長が遅いもの、形が歪なものを根本からハサミで切って取り除きます。間引いたベビーリーフは立派な収穫なので美味しくいただきましょう。
収穫
種まきから40日ほど経過するとこのぐらい成長します。
外側の葉から根本をハサミで切って収穫します。中心に成長点があるので、残しておくとまた成長して収穫することができます。下の写真ぐらい収穫できました。
収穫からさらに10日ほど経過すると、下の写真のようにまた収穫できるほどに成長します。
これを何度も繰り返して、長期間収穫を楽しみましょう。
まとめ
実際に水耕栽培で室内の日当たりの良い窓辺で育てると40日ほどで最初の収穫ができました（季節は秋）。秋から冬の窓辺では光の量が足りないのか徒長気味ですが、口当たりの良いベビーリーフが収穫できます。逆に日当たりが良すぎると、葉が強くなりすぎて食べた時に食感が固くなります。窓辺で育てるにはちょうどいい野菜ですね！
